03.08.2020 Las Berenjenas
Por Lic. en Nutrición Lucy Aparicio
La berenjena es una planta de fruto comestible, es un alimento nutricionalmente completo, saludable y muy consumido, que debe ser utilizado siempre cocinado.
Dentro de sus propiedades se encuentra que es antioxidante, ayudando a mejorar la actividad celular. Diurética: su contenido en agua es elevado y ayuda a estimular la actividad renal. Depurativa: aporta adecuadas cantidades de fibra. Además contiene vitaminas, como del grupo A, B y C y buenas cantidades de minerales como potasio calcio, azufre y hierro, magnesio.
Sus propiedades resumen que es un gran alimento para reducir el envejecimiento celular y combatir infecciones. Además estimula el descenso de peso por su poder de saciedad y sus bajas calorías, sus propiedades antioxidantes y diuréticas ayudan a eliminar las toxinas del cuerpo.
Se trata de un alimento que ayuda a regular valores alterados como por ejemplo el colesterol, aportando grandes beneficios a nivel cardiovascular.
Contiene serotonina, siendo éste un neurotransmisor que ayuda a controlar el apetito generando sensación de saciedad, siendo también un regulador de las emociones y estado de ánimo.
A continuación te adjunto una receta clásica y muy práctica que te permitirá incorporarla de manera muy saludable.
Milanesas de berenjenas:
INGREDIENTES
- 2 Berenjenas grandes
- 4 Huevos
- Condimentar a gusto
- 2 dientes de ajo picados o triturados
- 400g de avena laminada (se puede agregar mix de semillas y frutos secos triturados, se debe procesar en licuadora o mixer para lograr una harina de avena, puede reemplazarse también por harina de maíz o de arroz. Evitando el uso de la harina)
- Aceite de oliva (cantidad necesaria)
INSTRUCCIONES
- Batir los huevos y agregar los condimentos.
- Cortar las berenjenas a lo largo en láminas de 1 cm.
- Pasarlas por la mezcla de huevo y luego por la avena previamente procesada. Repetir el procedimiento una vez más.
- Aceitar una asadera y llevar a horno moderado.
- Cuando estén prontas para servir se puede agregar un chorrito de aceite de oliva extra virgen por arriba.
- Servir y disfrutar de las milanesas de berenjena.
- Se puede acompañar con una rica ensalada de hojas verdes
