20.11.2020 Se realizó el cierre de cursos de Gastronomía 2020

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cierre de cursos gastronomia 2020

Por Rodrigo Guillén                                                                                   

El evento se desarrolló en las instalaciones del Restaurante N° 65 de la Intendencia. Contó con la presencia de los alumnos que recibieron su diploma. Estos cursos se desarrollaron en José Pedro Varela, Mariscala y Minas contando con un total de 30 alumnos. Este año y con pandemia parte del curso se dictó a través de zoom, sin embargo, en la recta final y con protocolos de por medio se pudo realizar presencial. 

Los docentes a cargo fueron Rubén Martínez, Ricardo Cifuentes y Mirta Rivero, quienes fueron acompañados por la Directora de Servicios Sociales Adriana Baladan y por su reemplazante en el próximo periodo Deisy Navarro.

Baladán agradeció a los chef que «en este año un poco atípico donde primero se dio vía zoom, ellos se presentaron e hicieron un protocolo que fue aprobado por la intendencia y pudieron comenzar las clases presenciales hasta el día de hoy siempre bajo lo que señalaba el protocolo. Les debo agradecer ha sido un placer tenerlos un nuevo año, lo mismo que a los alumnos que les gusta mucho este tipo de cursos no solo en Minas sino que también en Mariscala y José Pedro Varela donde se ha dado. Tras un año complicado se pudo cumplir con lo programado»

La directora entrante Deisy Navarro y la saliente Adriana Baladán junto a alumnos

LA PALABRA DE LOS CHEF

Rubén Martínez expresó que «fue una experiencia nueva zoom, teníamos miedo de iniciar porque no somos duchos en eso, pero Miguel hijo de Mirta nos dio una gran mano. Luego se pudo finalmente hacerlo presencial y estamos en las últimas clases donde cerramos los talleres debido al fin de los contratos. Participaron unos 30 alumnos entre Varela, Mariscala y Minas, el curso es un plato por día terminado con todo lo que se debe hacer».

PRESENCIA INTERNACIONAL

Al cierre del curso concurrieron los chef internacionales Pepe Molina de Argentina, quien es el Presidente de la Asociación de Chef de Latinoamérica y Alejandro Covak de Venezuela, integrante de la Comisión. «Estamos compartiendo y dándole a Rubén Martínez el apoyo internacional con nuestra presencia. Debemos abrir el abanico para próximamente venir y dar talleres en la zona y capacitar a las personas, que lo que queremos es darle parte de nuestra gastronomía a Minas. Hemos sido muy bien recibidos y sobre el taller vimos buenos platos, hicieron un pan dulce de 13 kilos, tienen un nivel que obviamente hay que seguirle sumando», detalló el experto.

AÑO COMPLEJO PARA LA GASTRONOMÍA

La gastronomía es uno de los rubros que ha visto la peor cara de la pandemia, el sector que depende del turismo recibió un duro golpe pero busca revertir la situación. «La industria gastronómica a nivel internacional ha sido muy golpeada, el turismo gastronómico hotelero por la pandemia ha recibido ese gran golpe. Apostamos y creemos en el negocio delivery y estamos cuidando mucho el tema protocolo, la gente pase lo que pase se tiene que alimentar y más allá de todo debemos ayudar a quienes quieran emprender en gastronomía dándole las herramientas para que salgan al mercado con todos los protocolos y ayuden al desarrollo de la industria», describió Covak.

PEPE MOLINA APOSTANDO A URUGUAY

Molina llegó desde la República Argentina para instalar su restaurante donde además proyecta brindar cursos de cocina con gran nivel y con apertura rápida al mercado laboral. «Estoy instalando en el Haras de la Perseverancia de Costa Azul, instalando mi restaurante y vinimos apoyar a Rubén en este fin de curso, me pareció muy bueno y me gustó mucho Minas. Debemos seguir capacitando y haciendo cosas para esta gente, la gastronomía es parte de la cultura de ustedes y es lo que queda en el mundo. La capacitación debe ser muy buena para seguir creciendo. En Uruguay se debe jerarquizar más la profesión, no hay chef matriculados y eso hace que no esté bien jerarquizada la profesión. Pondremos una escuela de cocina con una carrera de 2 años y medio y saldrán con trabajo. La gastronomía implica estudiar mucho y si le gusta lo atrapa y cuando lo atrapa lo que queda es trabajar», afirmó el chef argentino.

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