21.04.2021 La sal-sodio y nuestra salud

Por Lic. en Nutrición Lucy Aparicio

«Sal» es el nombre común usado para «cloruro de sodio», que es 40% de sodio y 60% cloruro. Su consumo en exceso es la principal causa de la hipertensión arterial.
La hipertensión arterial hace que las arterias, que transportan la sangre por el organismo, pierdan elasticidad y se vuelvan más rígidas, dificultando el trabajo del corazón y los riñones. Es una de las principales causas de accidentes cardiovasculares.

La hipertensión genera retención de líquido, favorece algunos tipos de tumores, dificulta la función del aparato respiratorio, también favorece el sobrepeso y la obesidad. Dicho esto, es importante tomar consciencia del consumo de sal en nuestra mesa.

Recuerda que los alimentos que utilizas ya contienen sodio naturalmente, por lo tanto es fundamental la cantidad que estamos adicionando a nuestras preparaciones de forma voluntaria.

A continuación te adjunto algunos consejos para controlar el consumo de sal:

• Los alimentos que consumas enlatados práctica enjuagarlos y sacar el sodio por arrastre en el agua, ya que se caracterizan por su exceso de sodio para su conservación.
• Visualiza y lee siempre las etiquetas de los alimentos previo a la compra.
• Intenta sustituir la sal por condimentos naturales.
• Utiliza comidas frescas elaboradas en casa.
• Evita llevar el salero a tu mesa.

Sustituto de la sal:

• Ajo en polvo o deshidratado.
• Cebolla deshidratada.
• Perejil.
• Curry.
• Jengibre.
• Nuez moscada.
• Albahaca.
• Laurel.
• Orégano.
• Romero.
• Tomillo

A continuación adjunto una rica preparación en la que puedes incorporar los condimentos que prefieras en lugar de la sal y lograr un sabor natural y delicioso.

Hamburguesas de boniato, papa y zanahoria
Rinde 5 unidades

Ingredientes

• Boniato chico 1 unidad
• Papa chica 1 unidad
• Zanahoria 1 unidad
• Huevos 2 unidades
• Almidón de maíz 3 cdas
• Condimentos a gusto
Procedimiento
• Rallar la zanahoria, la papa y el boniato.
• Escurrir bien y mezclar todos los ingredientes en un bowl.
• Armar las hamburguesas y colocar en una fuente para horno previamente aceitada.
• Llevar a horno durante 15 min aproximadamente o hasta dorar.