15.06.2023 El Chef Ruben Martínez participará del Día Nacional del Ceviche en Perú
Por Karina Núñez
El 28 de junio se homenajea a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, catalogado por el Instituto Nacional de Cultura como Patrimonio Cultural de la Nación, desde el año 2004 y se celebra el Día Nacional del Ceviche o Cebiche. La gastronomía peruana cuenta con una gran variedad de platillos que vienen conquistando paladares en todo el mundo. El ceviche es probablemente el plato bandera más conocido a nivel mundial, es por ello que la Comisión de Comercio Exterior y Turismo del Congreso de la República aprobó oficialmente un día de celebración exclusivo para este potaje.
Desde este 2023 en adelante, cada 28 de junio se celebra el Día Nacional del Ceviche.
A través de esta efeméride, el Ministerio de la Producción de Perú pretende impulsar iniciativas que promuevan el desarrollo de pescadores artesanales y el sector gastronómico del país, así como difundir el consumo del ceviche a nivel nacional e internacional.
PLATO TÍPICO DE PERÚ
El Cebiche o Ceviche es un plato típico peruano, elaborado con trozos pequeños de pescado crudo, cebolla, pimentón y camote, entre otros ingredientes. Es macerado con limón o naranja agria y otras especias.
Su nombre proviene del quechua Siwichi (pescado fresco) o del árabe Sibech (comida ácida). Como dato curioso e interesante, el ceviche peruano ha sido reconocido por el portal gastronómico Taste Atlas (considerado el «Wikipedia de la gastronomía internacional»), siendo incluido en su lista de los 10 platos de Latinoamérica más famosos del mundo.
JURADO INTERNACIONAL
El Chef Ruben Martínez de nuestra ciudad estará participando en esta fiesta nacional de Perú e irá como jurado internacional de gastronomía. Martínez destacó que «estas actividades son muy importantes, dando crecimiento a la cocina peruana, y además estaremos visitando dos de los mejores restaurantes del mundo que están en Lima. La idea es buscar conocimientos y poder volcar experiencias en nuestro país sobre la cocina peruana, de la que cada vez se tiene más auge y gusta».
Martínez en representación de los Chef del Pacífico de la Sede de Uruguay, estará participando junto a Marisa Esclavo y Alejandra Álvarez.
