07.07.2021 Castañas de cajú

Por Lic. en Nutrición Lucy Aparicio

Las castañas de cajú, forman parte del grupo de los frutos secos que aportan gran cantidad de nutrientes.
Además de su valor nutritivo, se caracterizan por su agradable sabor. Algunas formas para su consumo son:
– Agregadas en preparaciones deseadas, como ensaladas por ejemplo.
– Leches vegetales.
– Paté.
– Como snacks.
Utilizadas de forma moderada, es una excelente opción para incorporar en la dieta. La porción ideal para los frutos secos es de aproximadamente un puñado al día. Esta recomendación es variable, independiente para cada persona según su situación.

Propiedades nutricionales
– Ácidos grasos de calidad con beneficios cardiovasculares.
– Antioxidantes que protegen las células, favoreciendo también el sistema inmunológico.
– Ricas en vitaminas del complejo B, beneficiando el sistema nervioso, el corazón y los músculos.
– Aporte de fibra favoreciendo el proceso digestivo.
– Ricas en calcio, hierro y magnesio, favoreciendo la salud ósea y tratar la anemia.

A continuación te muestro una excelente y fácil idea de poder incorporarlas de una forma diferente y deliciosa.

Queso crudo de castañas para untar
Ingredientes:
– 1 taza de castañas crudas
– 2 cdas de jugo de limón
– ¼ cdta de sal marina
– 2 cdas de aceite de oliva (o aceite de coco derretido)
– 1 cda de agua (o poco más)
– Orégano, pimienta o algún condimento a elección

Procedimiento:
– Remojar las castañas durante 8 horas.
– Escurrir y procesar con todos los otros ingredientes.
– Conservar en frío y cubierto.
(Se puede sustituir las castañas por nueces si se prefiere).