01.10.2020 Talleres de cocina peruana a cargo del chef Miguel Plada
Por Karina Núñez
El chef y docente gastronómico Miguel Plada informó sobre sus talleres de cocina peruana en las instalaciones del Centro Cultural Casa de la Juventud «Monseñor Edmundo Quaglia». Se trata de una cocina de vanguardia o fusión, o construcción de los platos, que se realizará todos los lunes de octubre, a partir del lunes 5 al lunes 26 de octubre de 19 a 21 horas.
Aseguró Plada que en la última clase harán una exposición y muestra de los platos hechos en clases. Van a recibir la constancia de asistencia. El costo de los cuatro talleres es de 2 mil pesos y para comunicarse deben llamar al celular 095 851 573 o al teléfono 444 2 4345.
EL SABOR PERUANO
El chef minuano comentó que en «Uruguay soy el primer especialista en cocina peruana, difusor de la cocina peruana en Sudamérica. La idea es aportar a la gente lo que es el sabor de la cocina peruana, la historia gastronómica del Perú, y a través de la cocina, acercarlos al turismo, a sentir y lo que se puede transmitir de su cultura, de la que yo he aprendido en estos 15 años que llevo en Sudamérica y 7 años en Perú».
«Hay muchos misterios para los uruguayos de lo que es el cebiche, que es un pescado con jugo de limón del lomo saltado con arroz o papas fritas. La causa que lleva papas cocidas, crema de pollo y mayonesa, es deliciosa, algunos postres peruanos típicos, el suspiro limeño al que le hice una pequeña fusión, he sustituido el oporto, lo he ‘uruguayisado’ poniéndole grapa miel, para que tenga esa explosión de sabor muy familiarizado con el sabor original», relató.
UNA NUEVA OPORTUNIDAD
Plada manifestó que tiene varias bases formativas en la cocina, ha sido empresario gastronómico, y «me encuentro acá por razones familiares, y es una oportunidad de seguir haciendo cosas, de dar conocimiento, y esperamos que la gente se inscriba».
«El cupo es para 10 a 12 personas, por la seguridad sanitaria para todas las edades, van a aprender a cocinar platos peruanos, pero también disfrutarlos con la familia, con los amigos y además es conocimiento para aquellos que trabajan en la cocina, o son empresarios gastronómicos, y pasarlo bien en estos talleres», concluyó el experto.
