16.11.2020 Palmitos

Por Lic. en Nutrición Lucy Aparicio

Parte comestible del corazón del tallo de la palmera, de color blanco y crujiente.
Se extraen de la parte más tierna de la palmera. Es un vegetal de fácil digestión y de muy bajas calorías, generalmente los conseguimos en latas, es decir, en conservas.

Características nutricionales:
– Se caracteriza por ser muy rico en fibra
– Alto contenido de agua
– Buen aporte de carbohidratos
– Vitaminas como la vitamina C, B6
– Minerales como hierro, potasio.

Beneficios:
– Ayuda a regular el azúcar en sangre
– Ayuda a prevenir la anemia
– Favorece el tránsito intestinal
– Favorece la hidratación corporal
– Favorece el sistema inmune

Gracias a su contenido de hierro ayuda a evitar la debilidad muscular y la fatiga.
Los beneficios que proporciona al corazón, al sistema nervioso y músculos se deben también a su gran contenido de potasio.

A la ensalada que más gustes y prefieras le puedes agregar palmitos. A continuación te presento una deliciosa y nutritiva ensalada que acostumbro a incorporar en mis comidas.

Ensalada de huevo y hojas verdes

Ingredientes
– 3 huevos
– Hojas de lechuga 5 a 6 aprox.
– Rúcula a gusto
– Tomates cherry 6 unidades
– 3 bastones de palmitos
– Almendras crudas 2 puños
– Agregar aceite y condimentar a gusto

Procedimiento
– Lavar bien las hojas verdes y los tomates cherry
– Llevar los huevos a cocción
– Las almendras llevarlas a sartén con un chorrito de aceite de oliva y tostar
– En un bol agregar las hojas de lechuga y rúcula previamente cortadas
– Cortar en trozos el huevo y agregar al bol
– Agregar los tomates cherry, palmitos y las almendras. Mezclar
– Agregar aceite y condimentar a gusto

Tips: Se puede variar la ensalada y agregar trozos de palta, y en lugar de almendras se pueden utilizar nueces. En lugar de huevo también es una opción usar atún o jamón magro.