01.12.2020 Brócoli
Por Lic. en Nutrición Lucy Aparicio
El brócoli es una hortaliza con grandes propiedades nutricionales y beneficios para la salud.
Es muy rico en vitaminas: Vitamina C, complejo B, vitamina K. Minerales como calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc. Es muy rico en proteínas vegetales y fibra.
Algunos de sus beneficios:
Beneficios cardiovasculares, protegiendo al corazón, regula los valores de colesterol y de presión arterial.
Protege los huesos, gracias al aporte de sus minerales.
Ayuda a combatir el estreñimiento, su fibra beneficia el tránsito intestinal.
Propiedades antioxidantes, mejora la piel gracias al aporte de sus vitaminas.
Previene la anemia a partir de su aporte de hierro y mejora el sistema inmunológico gracias a su complejo de vitaminas y minerales
A continuación, te adjunto una forma rica y saludable de incorporar este alimento a tu cocina
Merluza con puré de brócoli
•bife de merluza•Puerro a gusto
•Brócoli 200 g
•Aceite de oliva
•Sal, pimienta
•Perejil y tomillo, nuez moscada secos
•Caldo de verduras casero
Preparación:
1. Cocinar el filete de merluza al vapor condimentado con sal, pimienta perejil y tomillo seco deshidratado.
2. Limpiar y cortar el brócoli, cocinar al vapor junto con el puerro picado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Mezclar y procesar hasta formar un puré, agregar caldo si fuera necesario.
4. Servir la merluza acompañada del puré de brócoli y puerro. Agregar un puño de brotes de soja si gusta.
