01.03.2021 Los probióticos

Por Lic. en Nutrición Lucy Aparicio
Los probióticos son microorganismos (bacterias) vivos, cuya ingesta en cantidades adecuadas y en forma sostenida en el tiempo, es beneficiosa para la salud.
Funciones
Los probióticos y sus beneficios inciden directa y principalmente sobre
nuestra flora intestinal o microbiota.
– Recuperación de la energía proveniente de los alimentos no digeridos ni
absorbidos en el intestino delgado.
-Producción de algunas vitaminas (K, B6, B12, B9), que pueden ser absorbidas y aprovechadas por el organismo.
– Inhiben el crecimiento de bacterias negativas. Por lo tanto favorecen la asimilación de nutrientes, eliminan toxinas, refuerzan el sistema inmune, regulan la flora intestinal, benefician la digestión y la salud.
Para que los probióticos tengan el efecto deseado en las personas, su consumo debe ser regular y sostenido en el tiempo.
Algunos alimentos probióticos naturales y más conocidos
– Yogur que contenga probióticos vivos, es decir, que sea natural y no haya sido pasteurizado.
– Kombucha, es una bebida probiótica elaborada a base de té fermentado por una colonia de microorganismos llamada scoby.
– Kéfir, es un producto lácteo fermentado por una combinación de bacterias y levaduras. Es muy similar al yogur pero con una elaboración más sencilla y una mayor variedad de microorganismos.
Existen más opciones como el tempeh, miso, kimchi, entre otros.