21.04.2022 Cursos de Gastronomía en la ciudad de Minas certificados
Por Karina Núñez
Se viene el primer curso de gastronomía en Minas con una duración de 7 meses, con opción a un segundo curso donde se recibe de cocinero profesional certificado. Dentro del curso hay cocina caliente y fría, pastelería, panadería, chocolatería.
ACADEMIA REGIONAL DE COCINA
Ruben Martínez contó que se está trabajando en la posibilidad de contar con una Academia Regional de cocina en la ciudad de Minas. «Nos unimos con un chef de Argentina para poder tener una Academia Regional en Minas y a fines de mayo o principio de junio comenzamos con los cursos de cocina y gastronomía».
«Los cursos tienen una duración de 7 meses, con un costo de 3000 pesos por mes, el primer mes el costo será de 3500 pesos debido a que le damos chaqueta, gorro y delantal y con una opción a 7 meses más después. Primero se recibe como técnico cocinero, el segundo año se recibe como técnico gastronómico y el tercer año como cocinero profesional. Es una carrera académica con una duración de 3 años para quien quiera hacerlo y profesionalizarse», mencionó el chef.
VARIADO Y PROFESIONAL
Martínez señaló que «estamos por confirmar el lugar donde se realizarán los cursos, los primeros tres meses consiste en cocina caliente y fría, un mes de panadería intensa y tres meses de pastelería y chocolatería. Se dará enseñanza de manipulación de alimentos, higiene, higiene personal, los distintos cortes vegetales, temperatura y cocción de vegetales, temperatura cocción de carne, cortes para milanesas, corte de distinta carne. En lo que refiere a panadería, será todo lo básico: panes, bizcochos, pan dulce, budín, ojitos, polvorones, masa de hojaldres». En cuanto a la pastelería se brindarán conocimientos sobre «todo lo que refiere a postres, bizcochuelos, pionono, chocolatería, bombones, figuras de chocolates, cremas, siendo un curso variado y muy profesional», indicó.
El profesional comentó que «serán cuatro horas semanales, un día por semana, con dos horas teóricas y dos horas prácticas y los horarios se están viendo también para confirmar a la brevedad».
EL RESPALDO
Los cocineros están inscriptos en INEFOP y respaldados por ECA (entidad de capacitación), además Ruben Martínez es el vicepresidente de la Unión de Chef Uruguaya, integrante de la Unión de Chef Latinoamericana, gastronómico profesional recibido, pastelero recibido en el Instituto Interamericano y director ejecutivo e integrante del Consejo Directivo de la Unión de Chef del Pacífico.
Los interesados en realizar el curso de gastronomía, pueden contactarse para más información al 098782790.
PRIMICIA
Martínez informó como primicia que en el mes de noviembre se realizará el tercer evento gastronómico latinoamericano, «con gente de Francia, España, Italia, Croacia, el chef de la Casa Blanca que cocinó en Irak para el Ejército de Estados Unidos, los Gorros Blancos de México, Ecuador, Perú, Bolivia, Argentina, Venezuela, Hondura, Nicaragua y será en la ciudad de Minas».
