14.05.2021 Las legumbres
Por Lic. en Nutrición Lucy Aparicio
Se denomina legumbre a la semilla contenida en las plantas de la familia de las leguminosas. Las principales son las arvejas, lentejas, garbanzos, choclo, porotos, entre otros.
Propiedades nutricionales:
• Son fuente de energía y aportan un elevado contenido de proteínas vegetales.
• Son ricas en fibra.
• Son fuente de ácido fólico y aportan vitaminas del grupo B.
• Aportan minerales como calcio, magnesio, potasio, cinc, fósforo y hierro.
Lo recomendable para el uso equilibrado de este alimento, es de un promedio de dos a tres veces a la semana. Su ingesta es preferible en el almuerzo para
obtener una mejor utilización de nutrientes por parte del organismo, ya que su digestión ocurre de forma lenta.
Las formas de incorporar este alimento tan nutritivo es muy variable, ¡a continuación te adjunto una preparación diferente y deliciosa!
Galletitas crackers
Rinde 18 unidades
Ingredientes
• Harina de garbanzo 75g
• Aceite 1 cda
• Agua 2 cdas
• Mix de semillas 1 cda
Procedimiento
• Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa manejable.
• Estirar la masa con ayuda de un palo. Previamente utilizar la harina para
espolvorear un poco y evitar que se pegue.
• Con un molde redondo o cuadrado ir cortando para formar las crackers.
• Disponerlas en una fuente previamente aceitada.
• Llevar a horno 10 minutos o hasta dorar.
